Bigos

Składniki

800 g  kiszonej kapusty

200 g mięsa wieprzowego

200 g mięsa wołowego

200 g boczku wędzonego

2-3 suszone grzyby leśne

2 cebule

200 g suszonych, wędzonych śliwek

koncentrat pomidorowy

2 liście laurowe

3 ziela angielskie

1 łyżeczka  cukru

½ szklanki czerwonego wina

sól, pieprz

—

Zutaten

800 g Sauerkraut

200 g Schweinefleisch

200 g Rindfleisch

200 g geräucherter Speck

2-3 getrocknete Waldpilze

2 Zwiebeln

200 g getrocknete geräucherte Pflaumen

Tomatenmark

2 Lorbeerblätter

3 Pimentkörner

1 Teelöffel Zucker

½ Glas Rotwein

Salz, Pfeffer

—

Ingredients

800 g Sauerkraut

200 g Pork

200 g Beef

200 g Smoked bacon

2-3 Dried forest mushrooms

2 Onions

200 g Dried, smoked plums

Tomato paste

2 Bay leaves

3 Allspice grains

1 Teaspoon of sugar

½ Glass of red wine

Salt and pepper

1. Kapustę wypłukać, dodać liście laurowe, ziele angielskie i gotować (ok. 1 h).

2. Suszone grzyby, śliwki namoczyć w ciepłej wodzie.

3. Poszczególne mięsa pokroić na kawałki (ok. 1-2 cm) i podsmażyć.

4.     Pokrojone w kostkę cebule podsmażyć z boczkiem pokrojonym w kostkę.

5.     Gdy mięso będzie miękkie, wymieszać je z kapustą, dodać koncentrat pomidorowy, śliwki i suszone grzyby, wino czerwone.

6.     Dodać sól, pieprz, cukier i dalej gotować na wolnym ogniu przez około 30 minut.

—

1.     Sauerkraut unter kaltem Wasser  spülen, Lorbeerblätter, Pimentkörner dazugeben und alles kochen (etwa 1 Stunde).

2.     Getrocknete Waldpilze, Pflaumen in warmem Wasser einweichen.

3.     Verschiedene Fleischsorten in Stücke schneiden (ca. 1-2 cm) und anbraten.

4.     Den Speck, die Zwiebeln würfeln und dann alles anbraten.

5.     Wenn das Fleisch weich ist,  wird es mit Sauerkraut gemischt dann werden Tomatenmark, Pflaumen und getrocknete Waldpilze, Rotwein hinzugegeben.

6.     Salzen, Pfeffern, Zucker dazugeben und ca. 30 Minuten weiter köcheln lassen.

—

1. Rinse sauerkraut under cold water, add bay leaves, allspice grains and cook everything (about 1 hour).

2. Soak the dried forest mushrooms and plums in warm water.

3. Cut different types of meat into pieces (approx. 1-2 cm) and fry them.

4. Dice the bacon, the onions and then fry everything.

5. When the meat is soft, it is mixed with sauerkraut, then tomato paste, plums and dried forest mushrooms, red wine are added.

6. Salt, pepper, add sugar and let simmer for another 30 minutes.